好冷~好冷～明早我想來點
#薑黃全麥金絲捲饅頭夾蔥蛋
【全麥金絲捲饅頭】
1.中筋麵粉 300g
2.全麥麵粉 300g
3.冷水300g
4.酵母 6g
5.細砂糖 50g
6.鹽巴 1克
7.芥花油 20g
成團以後切出一個金絲麵團400g+薑黃粉 5g揉勻
麵團鬆弛五分鐘後先桿金絲麵團
金絲麵團：桿平40×20丶翻面抹上植物油丶對折切1公分一刀丶拉長丶鬆弛丶再拉長…至40公分長
大麵團桿平40×25，放上拉長的金絲，包捲起來，厚度略揉勻切等分(8~10個)，室溫(24°)發酵60分，沸水起蒸20分。
今天用室溫發酵慢慢來！因為做好剛好中午了，12點半必須要出門接貢丸放學…決定就直接放著讓它慢慢自然發酵，這樣我騎車才不會著急趕忙~
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